El hotel del grupo Accor apuesta por la innovación y sostenibilidad en su propuesta gastronómica
Novotel Lima, parte del grupo hotelero Accor, da la bienvenida a Diana Ballén como su nueva Chef Ejecutiva. Con una destacada trayectoria en gastronomía y hotelería, Diana llega para potenciar la propuesta culinaria del hotel en San Isidro, apostando por una cocina auténtica, innovadora y de alto nivel.
“La cocina se trata de sabores marcados, bases bien logradas, presentaciones impecables y, sobre todo, una cocina honesta hecha con mucho corazón”, afirma la chef.
Una propuesta que fusiona tradición y vanguardia
Diana Ballén busca convertir cada plato en una experiencia sensorial única, donde los sabores, aromas y texturas cuenten una historia. Su concepto gastronómico fusiona la cocina peruana e internacional, resaltando ingredientes tradicionales a través de técnicas contemporáneas. “Mi objetivo es honrar la esencia de la cocina peruana mientras la elevo con nuevas influencias y estilos”, comenta.
Siempre en constante aprendizaje, ha profundizado en la tendencia Hot Regressive Cuisine del chef Paul Delrez, una corriente culinaria que reinterpreta recetas clásicas con productos frescos y presentaciones modernas. Su reciente viaje por Argentina y Uruguay le permitió explorar los asados y estofados, descubriendo el valor de la cocina como un ritual que une a las personas. “El asado no es solo una comida, es un encuentro, una ceremonia que celebra la unión”, expresa.
Trayectoria de una chef apasionada
Diana Ballén se formó en Le Cordon Bleu Perú, donde estudió Artes Culinarias y Cocina Internacional, complementando su educación con un diplomado en Administración Culinaria en el Institute of Culinary Education de Nueva York. Actualmente, cursa una maestría en Turismo y Hospitalidad en la Rome Business School.
Su experiencia incluye su paso por el reconocido restaurante La Gloria y la apertura del restaurante Pharos en Lima Marina Club. En 2022, se unió a la familia Accor, desempeñándose como Chef Ejecutiva en Pullman San Isidro Lima y posteriormente en el Hotel Costanero MGallery Montevideo, Uruguay.
Un liderazgo dinámico en la hotelería
Con una sólida trayectoria en el sector hotelero, Diana disfruta del trabajo en equipo y la energía constante de este rubro. “Me encanta colaborar con todas las áreas del hotel; siempre surgen ideas innovadoras y resultados poderosos. La adrenalina en hotelería es constante: es un entorno activo, donde cada detalle cuenta para brindar la mejor experiencia a nuestros huéspedes”, destaca.
Bajo su liderazgo, la propuesta culinaria de Novotel Lima ofrecerá una experiencia gastronómica disponible de día y de noche, donde cada plato será una celebración de sabores y emociones.
Acerca de Novotel
Novotel Hotels, Suites & Resorts ofrece hoteles de alta calidad diseñados como espacios reconfortantes y energizantes, ideales para quienes buscan un equilibrio entre trabajo y placer. Con más de 590 ubicaciones en 65 países, Novotel forma parte de Accor, grupo hotelero líder mundial con más de 5,700 establecimientos en 110 países. La marca es participante en ALL – Accor Live Limitless, el programa de fidelización que brinda acceso a experiencias exclusivas y recompensas.
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