Una innovadora iniciativa pionera en el sector de la hospitalidad sostenible.
Accor, líder global en hospitalidad, ha anunciado una alianza estratégica con Foodsteps, una plataforma especializada en la medición del impacto medioambiental de los alimentos. Esta colaboración permitirá a los hoteles de la cadena evaluar la huella ecológica de sus menús y diseñar estrategias para reducir su impacto ambiental.
Además de proporcionar datos precisos sobre las emisiones de carbono y la huella hídrica de cada plato, Foodsteps ofrece herramientas prácticas para que chefs y gerentes de Alimentos y Bebidas optimicen los menús. Esto incluye análisis históricos y en tiempo real que facilitan la creación de recetas sostenibles y deliciosas. La iniciativa también fomenta elecciones responsables entre los clientes mediante información detallada en menús, carteles y la aplicación Food Story.
Antonietta Varlese, SVP de Sostenibilidad y Comunicación de Accor Americas, resaltó la importancia de esta colaboración:
"Con Foodsteps, buscamos informar a nuestros clientes sobre el impacto medioambiental de los alimentos y fomentar decisiones más conscientes. Este proyecto refuerza nuestro compromiso de promover un turismo más responsable y reducir nuestras emisiones de carbono de Alcance 3 en un 28% para 2030, como parte de nuestro programa Nature Food."
El proyecto piloto ya se implementa en 10 hoteles de Colombia y se expandirá próximamente a otros países de las Américas.
Por su parte, Anya Doherty, directora y fundadora de Foodsteps, celebró la alianza:
"Accor demuestra liderazgo en sostenibilidad al integrar herramientas que cuantifican el impacto del sector alimentario en la biodiversidad. Nuestra plataforma permite a los hoteles medir y comunicar este impacto, inspirando a los huéspedes a tomar decisiones más ecológicas."
Indicadores clave para un cambio real
El programa utiliza métricas como emisiones de gases de efecto invernadero y huella hídrica para evaluar el progreso en sostenibilidad. Según el Informe de Sostenibilidad 2023 de Accor, el sector de Alimentos y Bebidas representa el 17% de la huella de carbono total del Grupo, el 40% de la huella hídrica y el 80% del uso del suelo.
La sostenibilidad como prioridad del viajero moderno
Estudios recientes destacan que el 81% de los viajeros valoran el turismo sostenible y están dispuestos a apoyar marcas comprometidas con el medio ambiente. Con esta iniciativa, Accor no solo minimiza su impacto, sino que también mejora la experiencia del cliente mediante opciones de menú más transparentes y responsables.
