Diseñado por los chefs Raúl Pachas y Alfonso García, el menú promete una experiencia que trasciende lo convencional.
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La Cuadra de Salvador, reconocida por su excelencia en carnes y gastronomía, cierra el año con una propuesta innovadora que eleva los sabores peruanos a nuevas alturas. Bajo el nombre "Transformando Sabores", este menú degustación combina técnicas de vanguardia, cocina molecular y un enfoque único en la maduración y curación de carnes premium, todo con un toque distintivo de la cocina peruana.
Diseñado por los chefs Raúl Pachas y Alfonso García, el menú promete una experiencia que trasciende lo convencional. “En cada plato hemos fusionado técnicas modernas para que cada bocado sea una experiencia multisensorial. Queremos que nuestros comensales vivan una aventura gastronómica inolvidable,” señala Danella García, Gerente Comercial de La Cuadra de Salvador.
El menú, disponible desde enero de 2025 en todos los locales, incluye cinco platos cuidadosamente maridados con vinos de Terroir Wines, el exclusivo grupo vinícola del restaurante. Los comensales podrán dejarse guiar por el sommelier para potenciar cada sabor.
Platos destacados de “Transformando Sabores”
Entradas
Ostras Acevichadas: Ostras frescas con leche de tigre de tumbo, caviar de tomate, chalaquita y aceite de culantro.
Maridaje: Laberinto Cenizas Sauvignon Blanc, Maule, Chile, 2023.
Pastrami de Picaña Ahumada: Picaña curada durante 10 días y ahumada en leña, con un sabor ahumado inigualable.
Maridaje: Guímaro Mencía, Ribera Sacra, España, 2023.
Platos principales
Bife Anticuchero: Bife Ancho Prime en salsa anticuchera, acompañado de canasta de papa, puré de choclo, espuma de huacatay y huancaína.
Maridaje: Laurence Féraud Garnacha y Syrah, Côtes du Rhône, Francia, 2020.
Asado con Aromas Peruanos: Asado de Tira Angus con puré de habas, hunitas y un espejo de camote, que realza los sabores autóctonos.
Maridaje: Los Chocos Eléctrico Malbec, Gualtallary, Argentina, 2021.
Postre
Crumble de Manzana: Crocante de almendras y avellanas con manzanas salteadas, salsa de caramelo y helado de vainilla.
Maridaje: Royal Tokaji Late Harvest, Tokaj–Hegyalja, Hungría, 2018.
Innovación que cuenta historias
"En manos expertas, la comida no es solo un conjunto de ingredientes; es cultura, arte y memoria," enfatiza Danella García. "Transformando Sabores" es una expresión de esta filosofía, llevando al comensal por un recorrido que resalta la calidad de la carne Angus Prime y la riqueza de la gastronomía peruana.
Reserva tu experiencia desde enero de 2025 y descubre cómo La Cuadra de Salvador transforma los sabores en una obra de arte culinaria. Para más información, visita www.lacuadradesalvador.com.
