La propuesta del chef Carlos Zegarra destaca por su fusión moderna y variada, brindando sabores completos.
Saya Terraza & Bistró, ubicado en el Manto Hotel Lima – MGallery, lanza su nueva propuesta gastronómica para la temporada de primavera, creada por el chef Carlos Zegarra. Esta carta resalta por su fusión moderna, inspirada en la rica despensa peruana y las tendencias internacionales, ofreciendo una experiencia culinaria única.
Un homenaje a la primavera y sus ingredientes
La nueva carta de Saya Terraza & Bistró es un tributo a la frescura y vitalidad de la estación. Cada plato refleja el respeto del chef Zegarra por los ingredientes de temporada, transformando productos locales en experiencias gastronómicas elevadas. "La despensa privilegiada que tenemos en Perú me inspira a crear una carta divertida, variada y con sabores completos, siempre respetando el producto", comenta Zegarra.
El enfoque está en los ingredientes frescos de la temporada, con platos que destacan la estacionalidad de cada insumo, como las alcachofas y el pato chiclayano, presentados en su máxima expresión. Además, Saya trabaja de la mano con pescadores locales para ofrecer lo mejor de la pesca del día, garantizando frescura y calidad en cada plato.
Creaciones estrella que fusionan tradición y vanguardia
Entre los platos estrella de esta nueva temporada se encuentran:
Pato a la Naranja: Un exquisito magret de pato chiclayano acompañado de salsa de naranjas chinas, tocino y espuma de cecina, servido con papitas aromatizadas al tomillo.
Steak Frites: Un suculento steak con salsa de tres pimientas y crujientes papas fritas doradas.
Alcachofas en Crema de Yemas: Corazón de alcachofa sellado en mantequilla noisette, con salsa de yemas y aceite de trufa, un imperdible de la temporada.
Conchitas Batayaki: Conchas a la parrilla cubiertas con una mantequilla pomada de toques orientales, ajo crocante y culantro frito, ideales como snack.
Propuesta inclusiva y técnicas innovadoras
Saya Terraza & Bistró también ofrece opciones veganas y vegetarianas, como el Hummus de Garbanzos con Galletas especiadas y las Alcachofas selladas con Salsa de Yemas y Aceite de Trufa. La cocina del chef Zegarra se caracteriza por una fusión atrevida que combina la tradición peruana con influencias japonesas, mediterráneas y francesas. Esta carta incorpora técnicas de vanguardia como la cocción sous vide, ahumados y decoraciones con flores de estación.
Un espacio acogedor en el corazón de San Isidro
Ubicado en el Manto Hotel Lima – MGallery, Saya Terraza & Bistró no solo destaca por su oferta gastronómica, sino también por su encantador ambiente. Con una terraza que ofrece vistas al tradicional barrio de San Isidro, rodeada de naturaleza y siendo pet-friendly, es el lugar perfecto para disfrutar de una experiencia culinaria innovadora y acogedora, ideal para compartir momentos con amigos y familia.
Para más información y reservas: saya.restaurante@accor.com | Tel.: +5116300000
