El pasado lunes 30, Diego Alfaro, representante de Osso Restaurante, se consagró como el ganador absoluto con su innovadora creación, el “Negroni del Carnicero”.
Los establecimientos finalistas, Sastrería Martinez, Amador Loft Bar, Osso Restaurante, Boticario Bar (Trujillo) y Chaqchao (Arequipa), compitieron por el prestigioso título de esta edición. Diego Alfaro, bartender de Osso Restaurante, destacó entre sus pares, llevándose el primer lugar en este reñido certamen.
El reconocido restaurante limeño, de la mano de Alfaro, presentó su "Negroni del Carnicero", una versión moderna del clásico Negroni. Este cóctel fusiona Gin London Dry con un innovador Campari clarificado con queso Gouda (Gouda Milk Punch) y Vermouth Cinzano 1757 infusionado con frutas como peras, moras, frambuesas y toronja. La creación se corona con gotas de esencia de Dry Aged y láminas de guanciale, una combinación que cautivó al jurado y ya está disponible en la carta de Osso Restaurante.
La competencia se desarrolló de manera integral, evaluando aspectos técnicos (tiempo, limpieza, ejecución, manejo de insumos, presentación y storytelling) y organolépticos (apariencia, aroma, sabor y equilibrio).
El jurado, compuesto por un representante de la fase RED, un bartender máster, un miembro del Campari Group Perú y un jefe de barra elegido por sorteo, fue el encargado de calificar a los finalistas en esta última etapa.
La Negroni Week, organizada por Campari Group, busca no solo celebrar este icónico cóctel, sino también fomentar una comunidad de bartenders que represente a sus países, compartiendo esta experiencia única con los amantes de la coctelería.
